lundi, novembre 12, 2007

Gâteau aux pommes et à la mousse de marrons


Cette recette "Gâteau aux pommes et à la mousse de marrons " participe au concours :
"A Vos Casseroles Edition #14


Gâteau aux pommes et à la mousse de marrons
Pâte:
150g de compote de pomme
1 oeuf
42g de sucre
100g de crème liquide entière
35g d'huile
1 pincée de sel
1 c.c de cannelle en poudre
100 g de farine tamisée
5g de levure chimique
1 pomme coupé en petite cubes
20g de beurre pour le moule
Préparation pour la pâte:
  • 1.Préchauffer le four à 170°C.
  • 2.Mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • 3.Ajouter à cette préparation la crème liquide, l'huile, le sel, et la cannelle en poudre,mélanger.
  • 4.Incorporer la levure et la farine tamisée peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte lisse
  • 5.Ajouter la compote de pommes et la pomme,et bien mélanger.
  • 6.Verser cette pâte dans un moule beurré-fariné.Passez au four pendant 40 min, puis laisser refroidir.
Garniture:
100g de crème de marrons sucrée
140 g de marrons entiers (grossièrement émiettés)
100ml de crème liquide
200ml de crème liquide (pour la crème chantilly)
3 feuilles de gélatine
1 yaourt nature (125g)
20g de sucre glacé (pour la crème chantilly)

Préparation pour garniture:
  • 1.Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.Dans une casserole, faites bouillir ensemble la crème de marrons et 100ml de crème liquide.
  • 2.Essorer les feuilles de gélatine ,les ajouter au mélange précédent, remuer avec une cuillère en bois.Oter du feu.Laisser refroidir.
  • 3.Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, l'incorporer délicatement au mélange précédent avec une marise.
  • 4.Puis incorporer le yaourt et les marrons.
  • 5.Etalez uniformément cette preparation sur toute la surface du gâteau.
  • 6.Mettre au moins 4 heures au réfrigérateur .
  • Au moment de servir, décorer le dessus avec quelques marrons glacés et la crème de marrons.
    Servir froid... Bon appétit .


mercredi, octobre 24, 2007

Florentins



Florentins (recette extraite du livre "desserts", ed. Marabout)
Pour12~~15 pièces
55g de beurre doux
20g de sucre
20g de miel
25g de d'amandes effilées(grossièrement concasées)
2cS. d'abricots sec, hachés
2cS.de cerises confites, hachées
2cS.d'écorces d'agrumes confites
40g de farine, tamisée
120g de chocolat noir
  1. Préchauffez le four à 180°C,.
  2. Faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole en remuant régulièrement. Rétirez du feu, puis ajoutez les amandes, les abricots, les cerises, les écorces confites et la farine. Mélangez bien.
  3. Graissez et chemisez de papier sulfurisé deux plaques de cuisson.Déposez dessus des petits tas du mélange aux fruits, en les espaçant
    bien. Aplatissez-les délicatement du bout des doigts.
  4. Faite dorer 10 min au four. Laissez tiédir sur la plaque, puis mettez à refroidir sur une grille.
  5. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient résistant à la chaleur et faites-le fondre au bain-marie, en remuant régulièrement. Etalez le chocolat fondu sur la base de chaque florentin.A la fourchette, dessinez des vague sur le chocolat encore mou.Laissez prendre avant de servir.