Tarte aux pommes

Pour la fête de mi-automne( le 6 OCT )

La fête de la Mi-Automne arrive en Chine le 15 du 8e mois lunaire (environ en octobre). Aadmirer la pleine lune et manger des gâteaux de lune sont les principales traditions de cette fête.

Lotus seed paste mooncake:Gâteaux de la lune à la pâte de lotus et au thé vert matcha

Gâteau aux ananas et au basilic

Glace Maison

Glace à la rose


Glace au Gingembre


Glace au Sésame


Glace au thé vert Matcha

Glace Pamplemousse rose et Litchi


Glace au riz noir et à la noix de coco

Fondant au rhum et aux raisins

Une recette extraite du livre "desserts", ed. Marabout
pour 20 pièces

60g raisins secs
80ml de rhum brun
200g de choco noir
60g de beurre doux
125g de sucre en poudre
250ml de creme fraîche épaisse
125g de farine
3 oeufs battus
cacao en P.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Graissez légèrement un moule à génoise et chemisez le fond de papier sulfurisé en le laissant dépasser sue deux côtés opposés.
3. Mélangez les raisins secs et le rhum. Cassez le chochlat en morceaux et mettez-le avec le beurre coupé en dés dans un récipient résistant à la chaleur.
4. Faites fondre au bain-marie, en remuant régulièrement, puis incorporez le sucre en poudre et la crème.
5. Tamisez la farine dans un récipient. Ajoutez le mélange rhum-raisins et le chocolat fondu, puis les oeufs. Mélangez.
6. Versez cet appareil dans le moule et lissez la surface. Faites cuire 25 à 30 min.
7. Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez le gâteau une nuit entière avant de le découper en pavés. Saupoudrez généreusement de cacao.
   

Tartelette aux framboises

Tarte aux marrons

Crackers aux epinards

Ingrédient :
120g beurre ramolli
½ c.c de sel
½ c.c de bicarbonate
1 œuf
300g de farine tamisée
100g d'epinards surgelés

Préparation :
1. Battre le beurre en crème ; ajouter l’œuf, le sel et le bicarbonate, mélanger.
2. Incorporer les épinards surgelés au 1er mélange
3. Ajouter peu à peu la farine en mélangeant . Pétrisser jusqu'à obtention d'un pâte lisse,
4. Envelopper cette pâte et laisser-la reposer 1h au frais.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Abaisser la pâte sur une surface légèrement fariné, et piquer -la avec une fourchette.
7. Decouper ; enfourner pendant 15 mn env., laisser les refroidir et les ranger dans une boîte en fer.

Biscuit salé: Gressin au Sésame

La vie en Rose-----Happy Valentin's Day!

Loukoums au Parfum de Rose




Cheesecake Rose de Saint Valentin




Bonbons croquants framboises-roses

Risotto vanille

1. Laver le riz gluant noir, et le faire tremper dans l’eau 5 heures au moins
   
2. Faire cuire le riz gluant noir dans une cuiseuse vapeur électrique
   
3. Servir chaud accompagné d'une crème anglaise à la vanille;
   ou froid accompagné d'un yaourt aromatisé vanille

Biscuits

La recette se trouve dans le livre recettes mini

Macarons aux fruits de la passion

中文版


La recette se trouve dans le livre DESSERT

Gâteau aux pommes

中文版有详细做法

La recette se trouve dans la Maxi CUISINE N°33

les 4 formes de Jiaozi (ravioli chinois)

1. Yuxingzhengjiao 鱼形蒸饺

2. Sanxingjiao 三星饺

3. Bobojiao 波波饺

4. Yueyajiao 月牙饺

2 Gâteaux de riz noir (pour le nouvel an chinois)

中文版

Gâteau aux riz gluant noir et à la crème de soja

Ingredients principaux :

Riz gluant noir, crème de soja, sucre brun

Cuisson: à la vapeur

Bouchée de riz gluant noir à la crème de sésame noir

Ingredients principaux :

Riz gluant noir, crème de sésame noir, la baie de lycium chinois seche(est une petite baie rouge traditionnellement utilisée pour combattre les problèmes de tension, de vertiges, de reins et de foie. Aujourd’hui, les scientifiques ont découvert les bénéfices de son apport important en antioxydants, en polysaccharides, en vitamines et en acides aminés. ), graine de lotus seche, l'osmanthus sec.

Crackers au pavot

中文版

Crackers au pavot



Pour la première plaque, j'ai oublié de piquer la pâte avec une fourchette, ils sont gonflés comme UFO. Et pour cette plaque, je l'ai fait exprès.

Bouchées tendres au soja

中文版

C'est bientôt le Nouvel An Chinois，ça me fais penser aux gâteaux chinois.

J'ai donc fait des Bouchées tendres au soja vert/rouge

Ingredients principaux :

graine de soja vert, graine de soja rouge, graine de soja vert décortiqué, la farine de riz gluant, la farine de Hacao, sucre brun et l’huile.

Cuire les bouchée à la vapeur.

J'ai essayé de les faire cuire au four aussi:

Fondants au citron

Version en Chinois中文版

C'est terriblement délicieux, un gâteau à la fois craquant et très fondant avec une saveur riche en citron.

La recette est très simple: (C'est une recette extraite du livre Desserts)


Ingrédients:

125g de beurre doux
75g de sucre
155g de farine tamisée


Pour nappage:

4 oeufs,légèrement battus
250g de sucre en poudre
60ml de jus de citron1 c.c de zeste de citron,finement râpé
30g de farine tamisée
1/2 c.c de levure chimique tamisé

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement un moule et chemisez le fond de papier sulfurisé en le laissant déborder sur les grands côtés.
   
2. Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger. Incorporez la farine, puis étalez la pâte au fond du moule.
   
3. Faite cuire 20mn, laissez refroidir.
   
4. Fouettez 2 mn les oeufs et le sucre au batteur électrique.
   
5. Ajoutez le jus et le zeste de citron, incorporez la farine et la levure.
   
6. Versez la pâte dans le moule en lissant la surface. Faite cuire 25mn, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme.
   
7. Laissez redroidir dans le moule et saupoudrez de sucre glace, découpez.
   

Rouleaux de surimi aux betteraves

Version en Chinois中文版

Je suis en train de faire le regime，un regime sans riz，sans viandes，j'ai donc decidé de faire une salade pour mon dejeuner. Mais après j'ai sorti les feuilles de salade batavia，les batons de surimi, et le beterraves, j'ai envie de faire des petits rouleaux ...

Tarte fine aux abricots secs

Tarte fine aux abricots secs

Version en chinois中文版

Ingrédients :

250g de pâte feuilltée,
15 abricots secs
1 c.c de petales de roses
150ml d’eau
1 c. s de miel liquide

Préparation :

1. Portez l’eau à ébullition puis versez-la sur les abricots sec, ajoutez les petales de roses (réservez 4 ou 5 pour la décoration), laissez les gonfler.
   
2. Détaillez 4 ronds dans l’abaisse de pâte feuilltée
   
3. Posez les fonds de tartes sur une plaque, et piquez les avec un fourchette
   
4. Préchauffez le four 200°C
   
5. Couvrez les avec abricots sec, ajoutez des noisettes de beurre
   
6. Enfourez jusqu’à ce que les tartes soient dorées
   
7. Enduisez-les de miel avec un pinceau , decorez.

Biscuits Osmanthus à la crème de sésame

Version en chinois中文版

J'ai une recette de Biscuits à la lavande, mais comme la lavande est très utilisée dans les produits de soins, je pense pas trop qu'elle a une odeur d'aliment. Donc, j'ai la remplacé par l'osmanthus sec.

Voici le biscuit osmanthus

La recette de Biscuit Osmanthus :

Ingrédients:

140g de beurre ramolli
80g de sucre glace
1 oeuf battu
1 c.c de levure chimique
200g de farine
5g de osmanthus sec

Préparation:

1. Portez l'eau à ébullition puis versez -la sur l'osmanthus sec，laissez -les infuser quelques minutes puis égouttez les .
2. Tamisez ensemble la farine et la levure .
3. Fouettez le beurre avec le sucre glace jusqu'à blanchiment, puis incorporez doucement l'oeuf battus à la préparation.
4. Ajoutez l'osmanthus et la farine, incorporer délicatement, filmez et laissez la reposer 1h au frais.
5. Préchauffez le four 180°C.
6. Abaissez la pâte sur une surface lègèrement farinée. Découpez en pavés. Cuire env 15 mn.Laissez refroidir avant de servir.
   

Variant:
Avant de découper la pâte en pavé, rouler 1 boudin de la crème de sésame dans la pâte，puis aplatiez les.
Découpez la pâte en petits ronds. Posez au milieu de chacun une boulette de crème de sésame ，refermez la pâte de façon à enrober entièrement la boulette，et les aplatir très légèrement.